Postres - - Crema Catalana, Receta de Crema Catalana, crema quemada
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Crema Catalana

Ingredientes (para 4-5 personas):

- 1/2 l de leche
- 4 yemas de huevo
- 125 gr de azúcar
- 20 gr de almidón
- canela en rama
- la piel de un limón
- 40 gr de azúcar para quemar por encima

Elaboración:

Lava el limón y corta la corteza, solo la parte amarilla. Reserva un poco de leche fría y mezcla con el almidón. Pon el resto de la leche a hervir en un cazo, incorpora la piel de limón y la canela. Déjala hasta que rompa a hervir y retírala del fuego. En otro cazo mezcla las yemas con el azúcar hasta que quede como una crema esponjosa. Vierte encima la leche, removiendo con una batidora de mano. Añade el almidón disuelto en la leche y pon todo otra vez al fuego removiendo sin parar hasta que espese. Procura que no llegue a hervir mucho. Cuando haya espesado, quita del fuego y sigue removiendo un poco. Vierte la crema en los platos y déjala enfriar. Antes de servir, espolvorea con azúcar y quémalo con un soplador de cocina o con una pala especial que la calientas a rojo vivo, formado de esta manera una fina capa de caramelo.

Este producto esta en nuestro catálogo desde lunes 25 abril, 2011.
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