Ingredientes:

Para la masa:

-12 cl. de leche
-50 gr. de mantequilla
-1 cucharada de azúcar
-una pizca de sal
-80 gr. de harina
-2 huevos

Para la crema:

-1/2 l de leche
-3 yemas de huevo
-3 cucharadas de maicena
-75 gr. de azúcar
-25 gr. de mantequilla
-la cáscara de 1 limón
-50 gr. de cacao

Para el fondant:

-150 gr. de azúcar
-100 gr. de mantequilla
-30 gr. de chocolate
-4 cucharadas de agua

Elaboración:

En un cazo, calienta el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla y lleva a ebullición. Cuando dé el primer hervor retíralo del fuego y añade la harina tamizada removiendo con una cuchara de madera. Pon la masa de nuevo al fuego y remueve sin parar hasta que quede bastante espesa.

Pon la masa en un cuenco, bate los huevos e incorpóralos poco a poco removiendo hasta que queden completamente ligados y la masa tenga un aspecto liso. Forma bolitas de masa separada unas de las otras sobre la bandeja del horno en la que previamente has puesto papel para hornear. Precalienta el horno a 200º C e introduce la bandeja durante 35 minutos. Deja enfriar y reserva.

Prepara la crema poniendo en un cazo las yemas, el azúcar y la maicena y añade poco a poco la leche previamente hervida. A continuación añade la cáscara de limón, bate la mezcla con un batidor y pon al fuego. Cuando empiece a hervir retira del fuego y agrega poco a poco la mantequilla y el cacao. Remueve bien. Introduce la crema en una manga pastelera y déjala enfriar.

Corta los pastelitos a lo largo y rellénalos con la crema.

Para preparar el fondant de chocolate, primero echa el agua y el azúcar en un cazo y remueve hasta que el azúcar esté disuelto. A continuación, pon el chocolate en un cazo a baño Maria para que se deshaga. Cuando esté templado agrega la mantequilla y remueve. Baña cada pastelito con una cucharada de fondant y déjalos enfriar.