Ingredientes:
-200 gramos de conchas grandes
-140 gramos de beicon cortado en trocitos
-1 lechuga romana mediana troceada
-2 huevos duros cortados en trozos grandes
-2 aguacates pequeños (400 gramos) cortados en trozos grandes
-40 gramos de queso parmesano cortado en láminas muy finas
Salsa Cesar:
-1 huevo
-2 dientes de ajo troceado
-2 cucharas de zumo de limón
-1 cuchara de mostaza
-8 filetes de anchoa escurridos
-180 ml de aceite de oliva
Elaboración
Cuece la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que quede en su punto. Escurre y reserva. Lava bajo el chorro de agua fría y escúrrelo.
Mientras se cuece la pasta, fríe el beicon en una sartén pequeña removiendo hasta que se tueste y esté crujiente. Escurre sobre un papel de cocina.
Mezcla la pasta y el beicon en una ensaladera junto con la lechuga, el huevo duro y el aguacate. Echa por encima la mitad del aliño y remueve suavemente para mezclar bien.
Reparte la ensalada en platos, condimenta con el resto del aliño y echa el queso por encima.
Salsa Cesar:
Pica o pasa por la batidora el huevo, el ajo, el zumo de limón, la mostaza y las anchoas hasta conseguir una crema suave. Sin apagar la batidora incorpora poco a poco el aceite y sigue batiendo hasta que se espese la salsa.
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