Ingredientes:
-250 gr. de requesón
-250 gr. de azúcar
-20 Cl. de agua
-6 yemas de huevo
Elaboración:
Disuelve el azúcar en el agua y llévalo a ebullición, a fuego lento, hasta obtener un jarabe ligero. Retira del fuego, añade el requesón, mezcla todo bien y llévalo a ebullición otra vez. Reserva y deja que se enfríe.
Bate las yemas y mezcla con la crema fría de requesón. Vuelve a poner al fuego muy lento, sin dejar de remover, hasta que tome consistencia.
Deja enfriar otra vez en moldes de barro y, una vez que esté frío, gratina al horno hasta que se dore la superficie.
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