Este pastel es especialmente para los que aman el coco y el chocolate blanco. Es la perfecta combinación de estos dos ingredientes. No es tan difícil como puede parecer al leer los ingredientes. Tanto la crema como los bizcochos son muy rápidos de elaborar.
Ingredientes:
Crema:
- 750 ml de nata para montar
- 700 gr de chocolate blanco (con mas chocolate la crema es más fuerte)
- un chorrito de licor de coco
- 5 gr de gelatina
Elaboración:
Pon la nata en un al baño maría y mezcla hasta que empieze a hervir. Seguidamente añade el chocolate blanco cortado en daditos y remueve hasta que se derrite. Retira del fuego y añade la gelatina. Deja que se enfríe en la nevera por lo menos 3 horas.
Ingredientes primer bizcocho:
He utilizado una bandeja de 25/35cm.
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 100 ml de aceite
- 100 ml de leche (he puesto 50 gr leche y 50 gr licor de coco)
- 200 gr de harina
- 1 sobre de levadura en polvo (10 gr)
Elaboración:
Separa las yemas de huevo y mezcla con la batidora con 100 gr de azúcar, la leche y el aceite. Bate las claras de huevo con el azúcar restante, añade, mezclando despacio, la harina y la levadura. Mezcla con la composición de las yemas y vierte todo en una bandeja forrada con papel para horno y hornea 20-25 minutos a 180 grados.
Ingredientes segundo bizcocho:
- 5 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 150 g de coco rallado
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo (5 g)
- esencia de almendras
Elaboración:
Bate las clara de huevo con el azúcar hasta que la espuma esté a punto de nieve.
Añade el coco rallado, la harina mezclada con la levadura y el extracto de almendra.
Vierte todo en el molde forrado con papel para horno y hornea a 180 º C unos 20-25 min.
Cuando los bizcochos y la crema estén fríos se coloca en el mismo molde el primer bizcocho, encima la mitad de la crema, después el segundo bizcocho y finalmente el resto de la crema. Se espolvorea con coco rallado por encima. Guardar el pastel en la nevera.
TRUCO:
Si no tienes levadura puedes poner una cucharadita de bicarbonato y encima un chorrito de jugo de limón o lima. Esto hará que el bizcocho salga mucho más esponjoso.
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