Ingredientes:

-500 gr. de galletas
-200 gr. azúcar
-una taza de café
-150 gr. mantequilla
-coco rallado
-5 cucharadas de cacao
-50 gr. de pasas
-100 gr. nueces
-1 taza de agua
-esencia de ron o un chorrito de ron
-1 sobre de capuchino

Elaboración:

Tuesta las nueces unos 6 minutos en el horno con cuidado que no se quemen. Déjalas enfriar y tritúralas. En vez de triturarlas las puedes picar muy fino.

Rompe las galletas y tritúralas. Guarda unos 100 gr. sin triturar.

En una cazuela, a fuego lento, pon la mantequilla cortada en daditos. Cuando empiece a hervir añade el azúcar, el café, el agua, el ron, el capuchino y el cacao. Deja hervir 2 minutos más y retira.

En un bol mezcla, con las manos muy limpias, las galletas con las nueces y añade poco a poco la mezcla anterior hasta que te quede bastante espesa. Si ves que te está quedando como una crema añade más galletas trituradas.

Corta aprox. 30 cm. de película transparente y espolvorea con cocos rallado por encima. Coloca toda la mezcla anterior en el centro y envuelve con la película dándole forma de salami.

Pon el pastel en la nevera por lo menos 2 horas antes de servir. Cuando esté frío corta en rodajas de aprox. 1 cm.