Ingredientes:
-250 gr. de azúcar
-6 yemas de huevo
-75 Cl. de leche
-la piel de 1 limón
-1 cucharadita de harina de maíz
-una pizca de sal
Elaboración:
Bate las yemas con 200 gr. de azúcar, la harina y una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa.
Lleva a ebullición la leche con la piel de limón. Retíralo del fuego, deja que se enfríe un poco y añadelo a la mezcla anterior, sin dejar de batir.
Vierte la mezcla en un molde, colócalo dentro de una cazuela con un poco de agua y cuece a baño Maria, a fuego muy lento, sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. Aparta del fuego y quita la piel del limón. Pasa la crema en moldes y cobre con azúcar. Quema el azúcar con una plancha de hierro.
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