Ingredientes:

-500 gr. de queso fresco tipo mascarpone
-4 huevos
-3 cucharadas de harina
-5 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

Casca los huevos, separando las claras de las yemas y coloca estas últimas en un bol grande. Añade las 5 cucharadas de azúcar y bate bien con unas varillas hasta que éste se disuelva. Incorpora el queso fresco batiendo hasta que no queden grumos. Añade poco a poco y sin dejar de batir con las varillas, 2 cucharadas de harina. Sigue batiendo durante unos minutos enérgicamente hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Unta un molde redondo de 18 cm., de diámetro con la cucharada de mantequilla y empolvoréalo con la harina restante. Vierte en el molde la crema preparada repartiéndola bien para que quede nivelada. Si te gustan las pasas puedes añadir unas cuantas antes de introducir el pastel al horno.

Precalienta el horno a 160-180º y deja cocer durante 25 minutos. Comprueba que la tarta va cuajando pinchando con un palillo. Cuando éste salga limpio, retira la tarta, déjala enfriar y sirve.