Ingredientes:
-700 gr. de lomo de cerdo
-2 cucharadas de salsa de soja
-una cucharada de Jerez
-1cebolla
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-4 rodajas de piña en almíbar
-6 cucharadas de vinagre
-1 vaso de agua
-3 cucharadas de tomate frito
-2 cucharadas de azúcar
-aceite de oliva
-1 vaso de caldo de pollo
-maicena
Elaboración:
Corta el lomo de cerdo en dados y colócalos en un bol. Añade una cucharada de Jerez y 2 cucharadas de salsa de soja. Tapa el bol con papel de plástico y deja macerar durante 20 minutos.
Pela la cebolla y córtala en gajitos finos. Limpia y corta los pimientos en trocitos. Dora los ingredientes en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 3-4 minutos.
Escurre las rodajas de piña y córtalas en trocitos. Incorpóralas a las verduras y dóralo todo durante 1 minuto más. Añade 6 cucharadas de vinagre, 1 vaso de agua, 2 cucharadas de tomate frito, 2 cucharadas de azúcar y el caldo de pollo. Mezcla a fuego lento hasta obtener una salsa lisa.
Pasa los dados de lomo por la maicena y fríelos en una sartén con abundante aceite muy caliente durante 2 minutos. Escurre los lo daditos fritos sobre papel absorbente de cocina. Incorpóralos a la sartén con las verduras y la piña y cuece durante 3-4 minutos hasta que la salsa espese.
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