Carnes y derivados - - Pierna de cordero al horno
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Pierna de cordero al horno

Ingredientes:
(Para 4 personas)

-1 pierna de cordero de1,5 Kg.
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
-2 ramas de romero fresco
-sal
-pimienta

Para la salsa:

-6 dl de caldo de cordero
-500 gr. de mantequilla fría
-sal
-pimienta

Elaboración:

Precalienta el horno durante 10 minutos a 180º. En una bandeja de gratinar, rehoga la carne a fuego vivo en aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. La carne debe estar dorada por los dos lados. Salpimienta. Unta la pierna de cordero con el resto de la mantequilla, adereza de ramitas de romero, la carne y recubre con una hoja de papel de aluminio. Termina la cocción a fuego rápido, contando de 15 a 20 minutos por kilo. Rocía regularmente la carne con el jugo de la cocción. Añade un vasito de agua caliente si es necesario.

Quita el papel de aluminio 15 minutos antes de finalizar la cocción, la carne debe estar bien dorada. Una vez cocida, reserva la carne sobre un plato y cubre con papel de aluminio.

Echa el jugo de la cocción en un plato de gratinar y mezcla codo con el caldo de cordero. Añade la mantequilla en trozos y monta la salsa con una batidora. Debe estar muy brillante. Salpimienta al gusto. Presenta la pierna de cordero sobre un plato y cubre con la salsa antes de servir.

Puedes acompañar la pierna de cordero con tomates rellenos de puré de patatas y mitades de alcachofas cocidas al vapor.

Este producto esta en nuestro catálogo desde Wednesday 25 June, 2008.
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