Suquet de rape

Ingredientes:

-800 gramos de rape limpio
-100 cl. de aceite de oliva
-8 cigalas
-unas cuantas almejas
-8 langostinos
-2 cebollas picadas
-2 tomates maduros cortados en dados
-1/2 litros de vino blanco
-3 dientes de ajo
-sal y pimienta
-2 cucharas de perejil picado
-1 cuchara de almendra molida
-hebras de azafrán

Elaboración:
Cortas el rape en trozos y los doras en una sartén con aceite, dejándolo después en una cazuela.
En la misma sartén salteas los langostinos y las cigalas y los pones en la cazuela junto al rape.
Pasas las almejas por la misma sartén justo hasta que se abran y las pones en la misma cazuela.
Rehogas la cebolla y el tomate y añades a la cazuela junto con el vino blanco y ½ litros de agua. Sazonas y llevas a ebullición.
Trituras en el mortero las almendras con el ajo y el perejil, añades a la cazuela junto con el azafrán.
Dejas cocer en el fuego durante 15 minutos, reposas y sirves lo trozos de rape decorados con las almejas, las cigalas y los langostinos.