Pescados y mariscos - - Sardinillas a la cazuela rellenas de berberechos
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Sardinillas a la cazuela rellenas de berberechos

Sardinillas a la cazuela rellenas de berberechos
Ingredientes:
-16 sardinas grandes
-2 claras de huevo
-50 gramos de miga de pan
-2 huevos cocidos
-1 dl de leche
-pimienta negra molida
-2 dientes de ajo
-1 ramillete de perejil
-harina para rebozar
-aceite de oliva para freír
-sal
-48 berberechos grandes frescos

Para la salsa:

-5 tomates maduros
-1 zanahoria pequeña
-1/2 dl de aceite
-sal

Elaboración:
Lavas bien las sardinas, les quitas la cabeza y las espinas, las abres con la punta de cuchillo, los sazonas con sal y pimienta y reservas.
Cueces los berberechos al vapor con un poco de sal hasta que se abren, los sacas de su concha y reservas en su proprio jugo.
La miga de pan (remojada en leche) la escurres y la colocas en un plato hondo, añadiendo los huevos cocidos picados, el perejil y los ajos también troceados.
Mezclas todo y rellenas las sardinas con este preparado y le colocas 3 berberechos en su interior. Cierras las sardinas con la ayuda de los palillos.
Pasas las sardinas por harina y las claras de huevo batido y las fríes en abundante aceite de oliva caliente. Las dispones sobre una cazuela de barro.
Con los tomates preparas una salsa triturándolas y poniéndolos a freír con un poco de aceite, ajo, cebolla, zanahoria, azúcar y sal.
Cuando esté en su punto añades el jugo de los berberechos y vuelves a triturarlo todo. Salteas las sardinas y las pones en la cazuela de barro, metes todo en el horno por 15 minutos.
Después de pasar los 15 minutos sirves las sardinas bien calientes y con una copa de vino blanco.

Este producto esta en nuestro catálogo desde Tuesday 08 July, 2008.
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