Pescados y mariscos - - Bonito fresco del norte sobre pisto manchego
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Bonito fresco del norte sobre pisto manchego

Bonito fresco del norte sobre pisto manchego

Ingredientes:

-900 gramos de lomo de bonito fresco
-25 gramos de sal gorda marina
-4 dl de aceite virgen
-400 gramos de cebolla fresca
-400 gramos de pimiento lamuyo
-1 kilogramos de tomates maduros
-2 cucharas de azúcar
-Sal al gusto

Elaboración:

Pelas las cebollas y a continuación las picas finamente tipo brunoise, las pones a pochas con el aceite de oliva. Mientras se pocha, vas picando el pimiento igualmente.
Después de 10 minutos, mezclas el pimiento con la cebolla y terminas de rehogar.
Pones los tomates troceados aparte, a freír con el aceite de oliva.
Cuando está bien pasado, lo pasas por el pasapuré, corriges la acidez con el azúcar y el punto de sal y mezclas la cebolla con el pimiento ya pochado.
Lo dejas cocer a fuego muy lento por espacio de media hora.
Cortas el lomo de bonito en trozos iguales, lo pasas por la plancha bien calientita y cuando le das la primera vuelta, añades la sal gorda y un poco de aceite de oliva.
Pones una cuchara de pisto en el plato y encima el bonito, que tiene que quedar poco hecho (a punto).

Este producto esta en nuestro catálogo desde Saturday 28 June, 2008.
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