Bonito encebollado

Ingredientes:

-Bonito fresco de 1 kilogramo y ¼
-1 cebolla
-Apio
-Puerro
-Laurel
-Zanahoria
-1 diente de ajo
-Sal
-Aceite
-Vinagre

Elaboración:

En una olla pones agua a la que añades cebolla, apio, zanahoria, un diente de ajo y 2 hojas de laurel.
En esta olla pones el bonito troceado y lo cueces; una vez esté cocido lo dejas enfriar en la olla.
Una vez frio lo retiras y lo colocas en una cazuela con cuidado, intentando rellenar la base de la misma con el bonito.
Preparas una mezcla de aceite y vinagre en una proporción de 5 a 1 y le añades la cebolla cortada en juliana gruesa. Sazonas y añades a la cazuela cubriendo con esta mezcla el bonito.