Vieiras con puré de patata y vinagreta Módena
Ingredientes:
-1 docena de vieiras
-patatas
-pan
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva
-vinagre de Módena
-sal
Elaboración:
Preparas un poco de pan frito en cubitos con ajo laminado en una sartén y los reservas sobre un papel absorbente. Haces el puré de patatas con un poco de aceite de oliva.
Salteas las vieiras con un poco de sal sobre la plancha muy caliente para que queden al punto.
Pones un poco de puré de patata como fondo al plato, alrededor hilillo de vinagreta con vinagre de Módena y aceite de oliva. Sobre el puré añades un poco de pan y ajo frito.
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