Langostinos con crema de cebolla trufada, chicharrones y pan de maíz

Ingredientes:
-12 langostinos
-1 trufa
-2 cebollas
-aceite de oliva
-50 gramos de chicharrones
-sal
-pimienta negra
-50 gramos de pan de maíz (brona)
-1 diente de ajo

Elaboración:

Pela los langostinos y dales un corte por el centro para limpiarlos. Pones sal y los maceras con un poco de aceite y el diente de ajo prensado.
Pochas la cebolla picada hasta que esta bien dorada, la trituras y la tamizas.
Añades la trufa picada.

Cortas el pan en finas lonchas y la doras un poco en una sartén con un poco de aceite.
Deshilachas los chicharrones y los doras muy poco en una sartén.
Salteas los langostinos y los pones sobre la crema de cebolla y trufa intercalándolos con las láminas de pan y los chicharrones.
(Las vieiras son muy indicadas para este plato).