Pescados y mariscos - - Bogavante asado sobre crema de patata con hortalizas y jugo de s
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Bogavante asado sobre crema de patata con hortalizas y jugo de s

Bogavante asado sobre crema de patata con hortalizas y jugo de su cabeza

Ingredientes:

-1 bogavante de la ria de 600 gramos
-½ dl. de crema de patata
-hortalizas variadas cocidas (espárrago, judía,....)

Elaboración:

Para el jugo de cabeza, extráele al bogavante y trocéalo, rehogándolo a continuación con aceite de oliva y puerro, mojando esto con godello y fumet de bogavante.
Lo hierves durante 12 minutos. Troceas el bogavante en 5 anillos a los que le cortas la parte inferior, lado por el que lo doras en sartén y lo introduces al horno 1 minuto.
Las pinzas los rompes y los haces a la plancha lentamente para después despojarlas del caparazón.

Pones en un plato sopero la crema de patata caliente en el centro, sobre ésta los trozos de bogavante y las hortalizas de manera que formen un conjunto visual agradable.

Este producto esta en nuestro catálogo desde Sunday 22 June, 2008.
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