Ingredientes:
-30 gramos de mantequilla
-2 cucharas de harina
-250 ml de leche
-180 ml de nata
-100 gramos de queso gorgonzola desmenuzado
-750 gramos de tortellini de queso y espinacas
-1/4 taza de perejil

Elaboración:
Funde la mantequilla en una cazuela mediana y añade la harina. Mantén en el fuego removiendo durante unos 2 minutos o hasta que la mezcla se espese y hierva.
Incorpora poco a poco la leche y la nata. Déjelo que hierva.
Baja el fuego y mantén a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa hierva y se espese.
Retire la cazuela del fuego e incorpora el queso gorgonzola sin dejar de remover.
Mientras tanto, cuece la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que esté en su punto.
Mezcla la pasta con la salsa y echa por encima el perejil.


Gorgonzola: es un queso azul cremoso tradicional del norte de Italia utilizado en salsas para pasta, cremas para untar y ensaladas. Se puede sustituir por unos cabrales o un queso azul similar, que tenga un toque picante parecido al del gorgonzola.