Ingredientes:
-100 gramos de pasta
-1 cuchara de aceite vegetal
-1 puerro pequeño (200 gramos) troceados
-2 dientes de ajo machacados
-20 gramos de queso parmesano rallado
-200 gramos de queso feta desmenuzado
-60 gramos de hojas tiernas de espinacas troceadas
-120 gramos de crema agria
-una pizca de nuez moscada
-6 huevos ligeramente batidos

Elaboración:

Cuece la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que quede en su punto. Escurre y reserva. Lava bajo el chorro de agua y escúrrela.
Mientras se cuece la pasta calienta el aceite en una sartén de 20 cm. Rehoga el puerro y el ajo, sin dejar de remover hasta que se ablande el puerro.
En una ensaladera, mezcla la pasta y el puerro con los quesos, las espinacas, la crema agria, la nuez moscada y los huevos. Verte la mezcla en la misma sartén usada antes, tápala y mantenla a fuego lento durante 10 minutos.

Retire la tapa, mete la tortilla en el horno para gratinarla durante unos 5 minutos o hasta que se cuaje del todo y se dore un poco por encima. Deja reposar en la sartén 5 minutos antes de servirla.