Ingredientes:
-550 gramos de berenjenas en conserva en aceite
-2 dientes de ajo machacados
-375 gramos de pasta
-2 latas de ½ kilogramos de tomates enteros
-1/2 cucharas de pimienta negra recién molida
-300 gramos de queso ricotta hecho al horno y desmenuzado

Elaboración:

Sofríe la berenjena y el ajo en una cazuela grande, removiendo hasta que desprendan aroma.
Al mismo tiempo cuece la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar hasta que esté en su punto.
Echa en la cazuela de la berenjena la pasta, los tomates sin escurrir aplastados con un tenedor y la pimienta. Mantén todo a fuego medio sin dejar de remover hasta que se trabe todo. Después incorpore el queso.