Ingredientes:
-60 ml de vino blanco
-250 gramos de queso mascarpone
-120 gramos de queso fontina rallado
-40 gramos de queso parmesano rallado
-60 ml de leche
-625 gramos de ñoquis
-75 gramos de queso gorgonzola desmenuzado

Elaboración:

Echa el vino en una cazuela grande y deja hervir sin tapar hasta que se reduzca el vino a la mitad.
Baja el fuego y añade el mascarpone. Revuelve hasta que quede una mezcla cremosa. Añade los quesos fontina y parmesano y la leche. Mantén en el fuego sin dejar de remover hasta que se fundan los quesos y la salsa adquiera una consistencia suave.
Mientras tanto cuece los ñoquis en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que suban a la superficie y queden en su punto. Escurre y reserva.
Incorpora los ñoquis y el queso gorgonzola a la salsa. Remueve con cuidado para mezclar todo bien.