Ingredientes:
-250 gramos de lasaña rizada
-150 gramos de salchichón en rodajas gruesas
-200 gramos de champiñones en lonchitas finas
-1 pimiento verde mediano (200 gramos) cortados en tiras
-2 tomates medianos (380 gramos) sin semillas cortados en rodajas finas
-4 anchoas escurridas y troceadas
-100 gramos de aceitunas negras sin hueso
-125 ml de zumo de verduras
-60 ml de vinagre de vino tinto
-60 ml de aceite de oliva
-2 dientes de ajo machacados

Elaboración:
Cuece la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que quede en su punto. Escurre y reserva. Lava bajo el chorro de agua fría y escúrrelo.
Echa la pasta en una ensaladera junto con el salchichón troceado, el champiñón, el pimiento, el tomate, las anchoas, las aceitunas y la combinación del resto de los ingredientes. Remueve con cuidado para mezclar.