Ingredientes:
-250 gramos de espaguetis
-340 gramos de filetes de pechuga de pollo
-75 gramos de avellanas tostadas cortadas en trozos grandes
-100 gramos de escarola
-150 gramos de hojas tiernas de ruqueta
-80 ml de zumo de lima
-80 ml de aceite de oliva
-2 dientes de ajo machacado
-2 cucharas de mostaza
Elaboración
Cuece la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que quede en su punto. Escurre y reserva. Lava bajo el chorro de agua fría y escúrrelo.
Mientras se cuece la pasta, fríe el pollo a la plancha (o en la barbacoa) hasta que se dore y este bien hecho. Deja reposar 5 minutos antes de cortarlo en lonchas finas.
Mezcla la pasta y el pollo en una ensaladera con las avellanas, la escarola, la ruqueta y la combinación del resto de los ingredientes. Remueve con cuidado para mezclar.
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