Ingredientes:
-375 gramos de espirales grandes
-12 lonchas de jamón serrano finas (240 gramos)
-150 gramos de hojas tiernas de espinacas
-2 cucharas de mostaza a la antigua
-2 dientes de ajo machacados
-125 ml de aceite de oliva
-60 ml de zumo de limón
Elaboración
Cuece la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que quede en su punto. Escurre y reserva. Lava bajo el chorro de agua fría y escúrrelo.
Mientras se cuece la pasta, fríe el jamón, por tandas, en una sartén grande caliente hasta que se tueste y quede crujiente. Escurre en un papel de cocina y córtalo en trozos grandes.
Echa la pasta y el jamón serrano en una ensaladera junto con las espinacas y la combinación del resto de los ingredientes. Remueve con cuidado para mezclar.
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