Ingredientes:
-250 gramos de bucatini
-2 bulbos de hinojo pequeños (600 gramos) limpios y cortados en rodajas finas
-1 cebolla morada mediana (170 gramos) en rodajas finitas
-200 gramos de salmón ahumado en lonchas gruesas
-1/4 de taza de alcaparras escurridas
-1/2 taza de eneldo fresco troceado
-125 ml de nata
-2 cucharas de ralladura de limón
-60 ml de zumo de limón
Elaboración:
Cuece la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que esté en su punto. Escurre y reserva. Lava bajo el chorro de agua fría y escúrrelo.
Echa la pasta en una ensaladera junto con el hinojo, la cebolla, el salmón, las alcaparras, el eneldo y la combinación del resto de los ingredientes. Remueve con cuidado para mezclar.
Consejo: Esta ensalada se puede preparar con horas de antelación y guardarla tapada en la nevera. Agrega la mezcla de nata, ralladura y zumo de limón justo antes de servirla.
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