Ingrediente:
-375 gramos de raviolis de espinacas y ricotta
-280 gramos de lonchas de beicon troceadas
-250 gramos de brécol
-250 gramos de tomates cherry cortados por la mitad
-2 cucharadas de albahaca cortada en tiritas
-125mlde aceite de oliva
-60 ml de vinagre de vino blanco
-2 cucharadas de pesto de tomates deshidratados
Elaboración:
Cuece la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que quede en su punto. Escurre y reserva. Lava bajo el chorro de agua fría y escúrrelo.
Mientras se cuece la pasta, fríe el beicon en una sartén pequeña, remueve hasta que quede tostado y crujiente. Escurre todo sobre un papel de cocina.
Cuece el brécol en agua, al vapor o en el microondas hasta que quede tierno. Pasa por el chorro de agua fría y escúrrelo.
Echa los raviolis, el beicon y el brécol en una ensaladera junto con los tomates, la albahaca y la combinación del resto de los ingredientes. Remueve con cuidado para mezclarlo.
Consejo: Por el aderezo de esta ensalada, se puede utilizar el tipo de pesto preparado que prefiera: el de verduras asadas es una buena alternativa.
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