Ingredientes:
(Para 4 personas)
-400 gr. de arroz
-1 Kg. de pulpo
-2 cebolletas
-pimiento rojo
-2 tomates
-1/2 cucharada de pimentón
-1 dl de leche
Elaboración:
Lava el pulpo bajo el grifo con agua fría. Pon una olla con agua al fuego y llévala a ebullición. Cuece el pulpo.
En una cazuela de barro, rehoga en aceite caliente las cebollas picadas, el pimiento picado tomates triturados, el pulpo troceado y el pimentón. Remueve continuamente para evitar que se pegue. Una vez hecho el sofrito, agrega 1 cucharada del agua el que has cocido el pulpo. Deja cocer todo junto durante unos 20 minutos, añadiendo más agua si ves que el sofrito se espesa demasiado. Incorpora el arroz y rehoga unos minutos añadiendo a continuación unas 10 cucharadas de agua. Rectifica de sal y deja que hierva durante unos 20 minutos más. Cuando esté deja reposar unos 5 minutos y sirve caliente.
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