Ingredientes:
(Para 4 personas)
-400 gr. de arroz
-2 cucharadas de vinagre
-1 cucharadita de azúcar
-3 hojas de algas marinas
Para el relleno:
-50 gr. de salmón cortado en láminas finas
-50 gr. de pepinillos cortados en bastoncillos
-1 raíz de jengibre
-2 cucharadas de vinagre
-6 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de azúcar
-sal
Elaboración:
Cuece el arroz y, todavía caliente, ponlo en un cuenco.
Mezcla el vinagre con el azúcar y ponlo a calentar hasta que esté disuelto en azúcar. Agrega al arroz y mezcla bien. Tapa con un paño y deja que se enfríe.
Para el relleno: pela la raíz de jengibre, corta una parte en rodajas y ralla el resto. Mezcla la sal, el vinagre y las rodajas de jengibre y coloca sobre las tiras de salmón. Deja macerar durante una hora en la nevera.
Prepara una salsa con el azúcar, la salsa de soja, la raíz de jengibre rallada y unas cucharadas de agua. Cuécela hasta que espese.
Coloca una hoja de alga sobre un paño de cocina y dispón sobre ella el arroz uniformemente con un grosor de 1 cm. Pon encima el salmón y los pepinillos. Enrolla con el paño y deja enfriar. Cuando estén fríos, quítales el paño, corta el sushi en rodajas de unos 3 cm. y colócalas planas en una fuente.
Acompaña el sushi con salsa de soja.
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