Ingredientes:
(Para 4 personas)
-400 gr. de sepia con su tinta
-350 gr. de arroz
-2 tomates maduros
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-2,5 dl aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Limpia y trocea la sepia. Pela y pica los dientes de ajo, la cebolla y el tomate. Lava los pimientos, quítales las semillas y trocéalos.
Calienta 1 l de agua en un cazo a fuego suave. Mientras, calienta el aceite en una cazuela de barro y fríe la sepia. Agrega el pimiento y rehoga 5 minutos a fuego moderado. Cuando esté todo dorado, añade la cebolla y después el ajo picado. A cabo de 5 minutos, vierte el tomate bien picado y sofríe unos 5 minutos más removiendo de vez en cuando. Vierte el agua caliente en el sofrito y sazona con sal. Tapa la cazuela y deja cocer 30 minutos a fuego moderado.
Diluye la tinta de la sepia en un bol con un poco de agua tibia y viértela en la cazuela. Añade el arroz y cuece unos 10 minutos a fuego medio y otros 10 minutos a fuego suave. Comprueba el punto de sal y sirve caliente.
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