Arroces - - Risotto de codornices
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Risotto de codornices

Ingredientes:
(Para 4 personas)

-4 codornices
-40 gr. de mantequilla
-4 lonchas de tocino
-1 cucharada de tomate triturado
-1 vaso de caldo de ternera
-pimienta negra
-sal

Para el risotto:

-1 vaso de arroz
-1 cebolla pequeña
-30 gr. de mantequilla
-1 taza de caldo de ternera
-1 cucharada de queso parmesano
-30 gr. de jamón en trocitos
-30 gr. de champiñones cortados en trocitos


Elaboración:

Para el risotto pela y pica la cebolla muy fina y sofríela en una cazuela con mantequilla a fuego suave. Antes de que empiece a tomar color añade el arroz y remueve para que se impregne de mantequilla. Añade el caldo de ternera, dos veces en volumen del arroz. Tapa la cazuela y ponla a hervir a fuego suave. Finalizada la cocción, remueve el arroz y añadele la mantequilla y el queso.

Mientras se hace el arroz, salpimienta las codornices. Calienta la mantequilla en una cazuela de barro y dora en ella las codornices durante unos 15 minutos. Cuando estén doradas, sácalas y mantenlas calientes.

En la misma cazuela, sofríe los champiñones y el jamón. Añade al arroz y mezcla todo.

En la misma cazuela haz una salsa poniendo una cucharadita de tomate triturado y calienta hasta espesarlo. Cuando la salsa esté espesa añade 3 cucharaditas de caldo de ternera y deja hervir 2 minutos más.

Calienta una fuente redonda y echa en ella el risotto. Coloca alrededor las codornices y el tocino. Rocía el risotto con una parte de la salsa y con la otra parte las codornices.

Este producto esta en nuestro catálogo desde lunes 30 junio, 2008.
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