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Paella marinera

Ingredientes:
(Para 4 personas)

-400 gr. de arroz
-100 gr. de harina
-500 gr. de mejillones
-200 gr. de rape
-200 gr. de gambas
-200 gr. de calamares
-4 cigalas
-1 sepia pequeña
-1 cabeza y espinas de pescado
-2 tomates
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-2 vasitos de aceite de oliva
-1 cucharadita de pimentón
-azafrán
-perejil picado
-pimienta negra
-agua
-sal

Elaboración:

Lava y corta el rape en trocitos. Salpimienta y pásalo por harina.

Calienta la mitad del aceite en una cazuela. Fríe el rape y déjalo escurrir sobre papel de cocina. En el mismo aceite fríe la cabeza y las espinas de pescado. Salpimienta y hecha 1 litro de agua. Deja cocer durante unos 30 minutos.

Lava y trocea la sepia y los calamares. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalas muy fino. Pica finamente el perejil y ralla el tomate.

En una paella calienta el resto de aceite y fríe las gambas y las cigalas. Retira y reserva.

En el mismo aceite rehoga la sepia, los calamares y la cebolla durante unos 4 minutos y después, antes de que se doren demasiado, añade el ajo, el perejil picado y el tomate rallado. Remueve con una cuchara de madera. Agrega el arroz y el pimentón y remueve bien.

Cuela el caldo de pescado y añadelo a la paella. Deja cocer a fuego vivo durante unos minutos. Pasado este tiempo, incorpora las cigalas y las gambas.

Cuece los mejillones al vapor, quítales una valva, cuela el caldo de la cocción y añadelo a la paella.

Continúa la cocción a fuego medio unos 10 minutos más. Deja reposar unos minutos, coloca encima los mejillones y sirve muy caliente en la misma paella.

Este producto esta en nuestro catálogo desde lunes 30 junio, 2008.
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