Ingredientes:
(Para 4 personas)

-300 gr. arroz
-65 gr. de mantequilla
-1 cebolla
-caldo de carne
-2 tomates
-200 gr. de setas
-30 gr. de queso parmesano rallado o emmental
-1 ramita de perejil
-pimienta blanca
-sal


Elaboración:

Lava, pela y corta la cebolla y sofríela en una cazuela durante 5 minutos en 40 gr. de mantequilla. Añade el arroz y remueve durante unos minutos.

Calienta el caldo de carne y agrégalo al arroz. Deja cocer a fuego suave durante unos 20 minutos.


Mientras, escalda los tomates en agua hirviendo, pélalos y córtalos en cuartos, quitándoles las semillas.

Lava las setas, reserva unas cuantas para la guarnición y corta las restantes en láminas finas.

Funde el resto de la mantequilla en una sartén y pon a dorar las setas y los tomates durante unos minutos. Salpimienta las setas y los tomates y añade al arroz junto con el queso. Remueve con cuidado.

Quita la cazuela del fuego y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.