Puchero de pencas
Ingredientes:
-150 gramos de judías secas
-150 gramos de garbanzos
-250 gramos de magra de cerdo
-1 rabo salado de cerdo
-1 hueso de jamón
-4 morcillas
-350 gramos de pencas
-1 patata grande
-175 gramos de arroz
-sal
Elaboración:
Deja en remojo la noche antes las judías y los garbanzos.
En una olla pon a cocer las judías y los garbanzos junto con los huesos, el rabo y la magra de cerdo.
Prepara las pencas, que son la parte central comestible de las hojas que brotan del tronco de la alcachofa. Frota con sal, trocea y blanquea con un poco en agua hirviendo.
Una hora mas tarde, añade a la olla las pencas y deja cocer una media hora. Por último añade las patatas cortadas en daditos, la morcilla y el arroz. Hiérvelos unos 15 minutos más.
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