Puchero canario

Ingredientes:

-250 gramos de garbanzos
-4 costillas de cerdo en salmuera
-500 gramos de carne de morcillo vacuno
-150 gramos de tocino entreverado
-sal y pimienta
-1 cebolla
-clavo
-1 hoja de laurel
-2 dientes de ajo
-250 gramos de judías verdes
-250 gramos de calabaza verde
-250 gramos de calabaza amarilla
-250 gramos de col
-500 gramos de batatas
-2 mazorcas de maíz frescas
-1 tomate maduro
-hierbas aromáticas (perejil, cilandro y orégano)
-2 chorizos

Elaboración:

Deja los garbanzos en remojo durante toda la noche. En una cazuela grande pon las costillas de cerdo, la carne de vacuno y el tocino, y añade 2 litros de agua. Deja llegar a ebullición.
Añade los garbanzos y condimenta con un poco de sal, pimienta, cebolla, clavo y ajo.
Cuece a fuego lento durante 1 o 2 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.
Retira los garbanzos y la carne. Pasa el caldo por el colador y reserva en un recipiente aparte.
Limpia las verduras y trocéalas. Cuece los garbanzos hasta que la verdura esté tierna, añade las hierbas aromáticas. Añade las costillas, la carne y el chorizo 10 minutos antes de finalizar la cocción para que adquieran la temperatura del puchero.
Sírvelo en 2 vuelcos, primero la sopa (caldo) con un poco de gofio y después la carne acompañada por las verduras y el chorizo.