Potaje de vigilia
Ingredientes:
-250 gramos de garbanzos
-225 gramos de bacalao
-4 manojitos de espinacas
-1 dl de aceite de oliva
-1 rebana de pan
-30 gramos de almendras
-1 pimiento seco
-2 cucharas de vinagre
-1 hoja de laurel
-1 huevo cocido
-3 dientes de ajo
-sal
Elaboración:
En una olla cuece los garbanzos (previamente ponlos en remojo durante una noche), el laurel, y el bacalao cortado en trocitos y desalado.
Mientras se cuecen los garbanzos, calienta el aceite en una sartén y fríe el pan, los ajos, el pimiento seco y después las almendras. Echa todo esto en un mortero y mójalo junto con la yema de huevo y sal.
Cuando están casi cocidos los garbanzos agrega a la olla las espinacas picadas, el majao, el vinagre, y el aceite frito restante.
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