Olla gitana
Ingredientes:
-300 gramos de garbanzos
-250 gramos de habichuelas verdes
-3 zanahorias
-200 gramos de calabaza
-2 patatas
-2 tomates maduros
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-1 rebanada de pan
-1 cuchara de vinagre
-1 cabeza de ajos
-300 gramos de almendras
Elaboración:
Deja los garbanzos en remojo la noche anterior. Pela los tomates y pártelos por la mitad, corta la cebolla, el pimiento y las zanahorias en trocitos. Parte las patatas y la calabaza en dados grandes. Quita las hebras a las habichuelas verdes y pártelas en dos trozos. Limpia la cabeza de ajos pero déjala entera.
Machaca las almendras en un mortero y después la miga de pan mojada con el vinagre. Reserva este majao.
Menos las patatas, la calabaza y el majao pon toda la verdura a cocer en crudo con el aceite de oliva.
Cuando estén los garbanzos tiernos, agrega la calabaza, y 5 minutos más tarde las patatas y el majao.
Sazona y deja hervir 15 o 20 minutos más.
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