Olla de trigo
Ingredientes:
-300 gramos de trigo limpio
-150 gramos de judías blancas
-4 morcillas de cebolla
-400 gramos de carne fresca de cerdo (tocino, oreja, patas, espinazo, rabo)
-2 patatas medianas
-1 ramillete de hinojos frescos
-sal
-azafrán
Elaboración:
Pon a hervir la noche anterior el trigo solo, durante una media hora, después apártalo del fuego, tápalo y abrígalo para que siga hinchándose.
Puede utilizar en lugar de judías, garbanzos.
Debe humedecer el trigo y después machacarlo en un mortero de madera para quitarle la cascarilla. Lávalo bien para dejar el grano limpio.
En una olla cuece el trigo, las judías, los hinojos (cortados en trocitos), el tocino, la oreja, las patas, espinazo y un poco de magra de cerdo.
Deja que se haga todo durante 2 horas a fuego lento.
Corta las patatas en trocitos, y añade a la olla la morcilla, el azafrán, la sal y las patatas cortadas.
Cuando estén cocidas las patatas (20 minutos aproximadamente) retira la olla del fuego y deja reposar una media hora antes de servir.
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