Cardonchas
Ingredientes:
-300 gramos de judías blancas
-4 huesos pequeños de espinazo
-1 hueso de jamón
-200 gramos de tocino fresco
-1 manojo de hinojos frescos
-¾ kilogramos de cardos
-2 patatas grandes
-4 morcillas de cebolla
-200 gramos de arroz
-sal
Elaboración:
Cuece las judías blancas durante unos 10 minutos con un poco de agua. Después saca las judías y échalas en una olla con abundante agua fría, el hueso de jamón, los espinazos, el tocino y déjalos cocer una media hora.
Espuma el cado y añade los hinojos y los cardos cortados.
Deja cocer una hora más y agrega las patatas cortadas en dados grandes y la morcilla entera.
Después de 10 minutos rectifícalo de sal y añade el arroz.
Una vez cocido apártalo del fuego y sírvelo de inmediato.
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