Caldo quemado:
Ingredientes:
-1 cebolla grande
-2 pimientos secos
-2 tomates maduros
-6 dientes de ajo
-½ kilogramos de caballas
-½ kilogramos jureles
-2 pimientos verdes carnosos
-½ dl de aceite de oliva virgen
-½ cuchara de cominos
-perejil
-sal
Elaboración:
Pica la cebolla y los tomates en trozos pequeños. Asa los pimientos y córtalos, limpia y trocea el pescado y pela los ajos.
En una sartén con el aceite de oliva fríe los pimientos secos y los ajos, apártalos y haz un majao junto con el perejil, los cominos y un poco de sal. Resérvalo.
En esta misma sartén haz un sofrito con la cebolla y el tomate.
En una olla, pon a cocer el pescado con los pimientos verdes asados durante 20 minutos. A continuación, añade el majao y el sofrito. Deja cocer todo un ratito más (5 minutos más o menos) y ya esta listo para servir.
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