Alubias rojas de ibeas:
Ingredientes:
-600 gramos de alubias
-1 puerro
-1 zanahoria
-1 dl de aceite
-1cuchara de café de pimentón dulce
-1 cebolla pequeña
-3 dientes de ajo
-200 gramos de chorizo
-200 gramos de tocino fresco blanco
-6 trozos de morcilla
Elaboración:
Pon en remojo las alubias la noche anterior, lavadas.
En el mismo agua que estuvo a mojo pon la zanahoria, el puerro, el chorizo y el tocino con un chorrito de aceite y ponlo a cocer de espacio. Añade agua fría en cantidades pequeñas si hace falta.
Haz un sofrito con la cebolla, el ajo picado y el resto del aceite y cuando esto esté frito añádele el pimentón y incorpórale las alubias.
Parte el chorizo en 6 trozos, y después el tocino y la morcilla, pruébalo de sal y sírvelo. Si quieres rebajar un poco las alubias, incorpórale espinacas cocidas y picadas.
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