Ingredientes:
-2 tomates
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-una pizca de cominos
-1 cuchara de pimentón
-1.5 litros de agua
-2 patatas medianas
-150 gramos de guindillas
-150 gramos de habas desgranadas
-1 berenjena
-1 dl de aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Corta en trocitos la cebolla, el pimiento verde, la berenjena, y los tomates pelados.
Corta las patatas y fríelas ligeramente en aceite de oliva. En una cazuela de barro con aceite de oliva caliente dora el pimiento seco y el ajo. Retíralos y mójalos en el mortero.
En este mismo aceite fríe el sofrito con la cebolla, el pimiento verde, la berenjena y los tomates. A continuación, incorpora el agua, los cominos, el otro ajo picado, el azafrán y la sal.
Cuando lleve unos 15 minutos hirviendo, añade el pimentón dulce, el majao del mortero, los guisantes y las habas.
Deja cocer un ratito y añade las patatas.
20 minutos más tarde tendrás listo el alcuzcuz, donde podrás cocer carne o pescado.
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