Ingredientes:
-1 kilogramo de patatas
-3 pimientos rojos secos
-2 tomates maduros
-½ kilogramos de raya
-6 dientes de ajo
-2 cucharas de pimentón dulce
-3-4 hebras de azafrán
-1 dl de aceite de oliva
-½ cucharitas de cominos
-sal
Elaboración:
En una cazuela cuece las patatas con los pimientos secos y los tomates.
Cuando estén a media cocción las patatas, añade los trozos de raya y déjalo que hierva unos 15 minutos más.
En un mortero moja los cominos con el azafrán, los ajos, los pimientos rojos cocidos y los tomates.
En otro recipiente machaca las patatas y incorpórale el preparado anterior.
Rectifícalo de sal y añade el aceite, el pimentón, un poco de su caldo (si lo precisa) y la carne de pescado desmenuzada. Mézclalo todo con una cuchara de madera y sírvelo acompañado de bollos de harina de maíz fritos y unas tiras de pimientos asados.
Hay quien llama a este plato Rin-Ran o Atascaburras y lo suelen elaborar con bacalao, pintarroja o hasta incluso longaniza.
|