Ingredientes:
-1 pollo mediano para el caldo
-1 tronco de apio
-1 puerro
-1 zanahoria
-una ramita de perejil
-200 gr. de guisantes
-2 yemas de huevo
-1 vasito de leche
-1/2 lechuga iceberg
-pimienta blanca
-sal
Elaboración:
Pon a hervir en una olla 1 l. de agua, salpimienta y añade el pollo. Cuécelos aproximadamente 1 hora fuego lento. Pasado este tiempo, añade el tronco de apio pelado y cortado por la mitad.
Limpia la lechuga y déjala escurrir.
Limpia y pela la zanahoria y el puerro y trocéalos. Pica finamente el perejil. Añade a la sopa y deja cocer unos 20 minutos más. Saca el pollo y el apio y añade los guisantes. Hierve 8 minutos con los guisantes y retira la sopa del fuego.
Bate las yemas de huevo con el vasito de leche y añade a la sopa, removiendo para que cuaje. Finalmente sazona con sal y pimienta y sirve con lechuga cortada en trocitos.
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