Ingredientes:

-300 gr. de gambas cocidas
-1 cucharada de zumo de limón
-1 manojo de eneldo
-200 gr. de queso fresco
-3 cucharadas de vino blanco
-1 pepino de unos 300 gr.
-sal
-pimienta

Elaboración:

Trocea las gambas y rocíelas con el zumo de limón. Lava, seca y pica muy fino el eneldo.

Pon el queso fresco en un bol, salpimienta y mézclalo con el eneldo y el vino blanco.

Lava el pepino y sécalo. Ponlo a hervir en agua con sal hasta que se quede tierno. Córtalo por la mitad a lo largo y en dos trozos a lo ancho. Retira las pepitas.

Rellena los trozos de pepino con la pasta de gambas y decora con unas ramitas de eneldo.