Ingredientes:

-2 Kg. de mejillones
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharada de harina
-1 cucharada de vinagre
-2 cucharadas de mostaza
-2 dientes de ajo
-perejil
-aceite
-sal
-agua

Elaboración:

Limpia los mejillones con agua fría, raspando sus valvas con un cuchillo hasta dejarlas completamente limpias.

Abre los mejillones al vapor en una cazuela con un vaso de agua y una pizca de sal.

Cuela y reserva el caldo de la cocción y añade el vino blanco.

En una sartén echa un chorrito de aceite y dora los ajos picadas finamente y la harina. Añade el caldo poco a poco sin dejar de remover. Cuando la salsa haya espesado, retira del fuego e incorpora la mostaza y el vinagre. Vuelve a ponerla fuego y deja que dé un hervor, sin dejar de mover.

Quita la valva superior de los mejillones y coloca la inferior, con la carne hacia arriba, en una fuente. Vierte la salsa por encima de los mejillones abiertos y espolvorea con perejil. Deja enfriar un poco antes de servir.