Ingredientes:

-8 huevos frescos
-250 gr. merluza fresca
-100 gr. salsa de tomate
-40 gr. de harina
-40 gr. de mantequilla
-1 vasito de leche
- sal
-pimienta

Elaboración:

Pon a hervir los huevos en agua con un poco de sal durante 12 minutos. Cuando estén pásalos por agua fría. Pélalos y pártelos por la mitad a lo largo con cuidado de no romper las claras.

Pon la merluza a hervir con un poco de agua y sal durante solo unos minutos. Escúrrela, quítale la piel y las espinas, y desmenúzala. Mezcla con la salsa de tomate. Rellena los huevos con esta composición.

En una cazuela aparte, prepara una bechamel. Para ello derrite la mantequilla, añade la harina y deja cocer, removiendo continuamente con las varillas. Vierte la leche y sigue removiendo para que no se formen grumos. Deja que espese. Salpimienta y pon una pizca de nuez moscada.

Cubre los huevos con esta bechamel y adorna con las yemas cocidas y desmenuzadas.