Ingredientes:
-1 Kg. de patatas
-250 gr. de espinacas
-10 cucharadas de pan rallado
-10 cucharadas de harina
-10 cucharadas de aceite de oliva
-media cebolla
-2 huevos
-1 l de leche
-sal
-2 cucharadas de mantequilla
Elaboración:
Elige unas patatas especiales para cocer. Pela las patatas, lávalas y ponlas a cocer con agua fría hasta que estén frías. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés. En una cacerola hecha el puré y agrega la leche caliente y la mantequilla. Mezcla todo bien hasta obtener una masa fina. Reserva y déjala enfriar.
Lava las espinacas con mucho cuidado de eliminar todo resto de tierra. Pícalas, ponlas a cocer en agua con sal y cuando estén hechas escúrrelas bien.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente sofríe la cebolla picada y cuando esté tierna añade las espinacas. Salpimienta.
En un recipiente mezcla el puré de patatas con las espinacas hasta que se quede una masa homogénea. Con la ayuda de dos cucharas forma bolitas y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, en esta orden.
En una sartén con el resto de aceite muy caliente fríe las bolitas hasta que se doren. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes.
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