Ingredientes:
-1 kg de patatas
-1 cucharada de mantequilla
-100 gr de chorizo
-1 huevo
-aceite de oliva
-harina
Elaboración:
Elige unas patatas medianas. Pélalas, lávalas y ponlas en un recipiente con abundante agua fría. Cuécelas hasta que queden blandas. Una vez cocidas, escúrrelas y mételas en el horno unos minutos. Retira las patatas de horno y, con la ayuda de un pasapurés haz un puré fino.
Separa la yema del huevo y reserva la clara en un plato hondo. Añade la yema al puré. Añade también la mantequilla previamente ablandada y una pizca de sal. Mezcla todo muy bien.
Corta el chorizo en rodajas no demasiado gruesas y quítales la piel. Impregna tus manos con un poco de harina, coge con una cuchara un poco de masa, coloca en el centro una rodaja de chorizo y haz una bola cubriendo por completo el chorizo. Bate la clara y pasa las bolas de patata por ella.
En una sartén con aceite muy caliente, fríe las bolas de patata hasta que se queden bien doraditas. Escurre el exceso de grasa en papel absorbente. Sírvelas muy calientes
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