Ingredientes

-8 tomates
-2 patatas
-3 huevos
-100 grs. de atún
-aceite
-2 cucharadas de mayonesa
-1 cucharadita de alcaparras
-4 filetes de anchoa
-perejil
-sal
-aceitunas

Elaboración:

Lava los tomates, córtalos por la mitad, sácales un poco de pulpa de ambas mitades y reservarla. Prepara 2 patatas cocidas (hervir en agua con sal) y después córtalas en dados. Prepara 3 huevos duros y, después de enfriarlos, pícalos bien finos.

Mezcla la patata cortada en dados, los huevos duros, el atún desmenuzado, la mayonesa, las alcaparras, las anchoas cortadas en trocitos, el perejil y la sal. Agrega a este relleno la pulpa de tomate reservada y rellena con este mezcla los medios tomates.

Adorna con unas aceitunas y guarda en la nevera hasta el momento de servir.