Ingredientes:
-250 gr de bacalao desalado
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-leche
-unas hojas de perejil
-una pizca de pimentón
-80 gr de harina
-2 huevos
-una pizca de curry
-aceite de oliva
-pimienta
Elaboración:
Escalda el bacalao durante 5 minutos en agua caliente. Quítale la piel y las posibles espinas. Desmenúzalo, trasládalo a un bol y mézclalo con la cebolla, el ajo y el perejil picados. Añade una pizca de pimentón.
Bate los huevos en un bol y agrega la harina. Sin dejar de batir, incorpora la leche necesaria para obtener una crema espesa. Añade el bacalao, salpimienta y remueve.
Calienta abundante aceite en una sartén. Con la ayuda de 2 cucharadas haz unas bolitas y fríelas hasta que estén crujientes y doradas.
Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Pásalas a una fuente y sírvelas calientes.
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